В Петербурге появится
сеть передвижных ресторанов "Юрта".
Агентство по организации мероприятий
ООО "Экосфера" решило таким образом
расширить спектр услуг в сфере
кейтеринга.
Идея проекта
заключается в том, что ресторан площадью
около 60 м2 в виде юрты будет менять
свое месторасположение примерно раз в
месяц.
Стоимость трех юрт,
изготовленных по образцу жилищ азиатских
кочевников, и оборудования для ресторана
составила $50 тыс. Всего до 2010 года в
Петербурге и Ленобласти (Зеленогорск,
Сестрорецк, Выборг) появится 14 ресторанов
"Юрта". В конце апреля первые три
юрты появятся в городских парках и
скверах: на Елагином и Крестовском
островах и около станции метро "Старая
Деревня".
Предполагается,
что землю под рестораны ООО "Экосфера"
будет получать на правах субаренды у
других частных владельцев.
Как
сообщил начальник управления
благоустройства и садово-паркового
хозяйства КБДХ Герман Вихарев, на
территории ЦПКиО на Елагином острове
это может быть ресторан "Русская
рыбалка". Средняя стоимость такой
субаренды - $20/м2 в месяц. Чтобы избежать
проволочек с согласованием, рестораны
зарегистрированы как летнее кафе.
С
2000 года в Москве в таком же сегменте
работает ресторан тюркской кухни
"Чайхона №1". Стилизованный под
юрту, он был расположен в деревне Жуковка
на Рублево-Успенском шоссе. Сейчас в
сети 9 ресторанов со средним чеком 1000
рублей.
Однако, по словам
Тимура Ланского, директора ресторана
"Чайхона №1", перемещающийся по
городу ресторан не станет популярным.
"Люди привыкают ходить в одни и те же
места, они не будут бегать за рестораном",
- говорит он.
Издатель
ресторанного рейтинга "Черновик"
Сергей Чернов считает, что новая форма
ресторана станет популярной, если цена
среднего чека (к примеру, 1500 рублей)
будет соответствовать качеству кухни.
"Главное, чтобы и конина, и плов, и
кумыс были правильно приготовлены",
- говорит Сергей Чернов.
По
материалам "Деловой
Петербург"
« назад....»